3. Vegetarische Sushi

Zutaten:
1 Tasse Sushireis, 1 1/5 Tassen Wasser, 5 TL Reisessig, 4 TL Zucker, 1/2 KL Salz, 3-4 Noriblätter, 1 Avocado, 2 Eier, 1/2 Möhre, Sojasoße, japanischer Meerrettich (Wasabi)

Man kann auch auf einem Campingplatz sehr gut Sushi kochen. Da ich entdeckt hatte, dass der australische Rundkornbioreis für Sushi sehr geeignet ist, hatte ich bei der letzten Reise eine Bambus-Matte (Makisu)in mein Gepäck eingepackt. Wichtig bei Reis nach japanischer Art zu kochen ist, den Reis gut zu waschen und mindestens eine halbe Stunde lang im Wasser quellen zu lassen vor dem kochen. Man kann sogar über Nacht den Reis im Wasser stehen lassen. So machen es die Japaner, wenn sie zum Frühstück warmen Reis essen wollen. Nachdem der Reis gut gequollen ist, wird er bedeckt auf mittlerer Hitze gekocht. Dabei niemals umrühren! Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist (es dauert ca.10 Minuten), das Feuer ausmachen und noch mit einem Deckel ca. 5 Minuten ruhen lassen. Um die Essig-Sushi-Soße vorzubereiten, ca. 5 Esslöffel Essig, 4 Esslöffel Zucker und 1/2 Kaffeelöffel Salz in einer Tasse gut mischen bis dass der Zucker total geschmolzen ist. Man kann auch die Mischung auf dem Herd erhitzen um es schneller zu machen. Die Essig-Mischung auf den warmen Reis regelmäßig gießen und mit einem Holzlöffel gut mischen. Mit zwei Eiern ein längliches Omelett braten. Ich mag dabei Sesamöl zu benutzen, aber das ist gar nicht japanisch sondern koreanisch und sicher werden meine Landsleute wenn sie das hören vor Schreck schreien ! Das Omelett kann auch nach Geschmack abgeschmeckt werden: manche machen es salziger, manche süß.


Das Omelett in ca. 1cm breite Streifen längs schneiden. Die Möhre in dünne Streifen schneiden. Die Avocado in ca. 5mm dicke Streifen schneiden... So, die nächste Phase braucht ein bisschen Gewöhnung. Auf der Bambus-Matte ein Noriblatt legen. Mit Reis dünn bedecken, dabei von dem oberen Rand ca.1-2 cm frei lassen. Eier- und Gemüse-Streifen ein bisschen vor der Mitte quer legen. Den frei gelassenen oberen Rand mit nassem Finger anfeuchten. Die Matte von vorne bis zum Ei und Gemüse fest rollen und dann wie eine Roulade bis zum Ende zusammen rollen. Der nasse Rand soll als Kleber wirken. Nun ist das Sushi-Rohr fertig. Mit dieser Menge Reis kann man ca.3 bis 4 Rollen machen. Am Schluss die Rolle in ca.1cm dicke Scheibe schneiden und mit Sojasoße und Wasabi servieren. Itadakimasu (Guten Appetit)!
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